Só o facto de ser o nosso primeiro alimento da nossa vida, confere ao leite um estatuto alimentar que o torna indispensável na nossa alimentação diária. E se nos abstrairmos da vertente materna e das actuais opções em pó, muito teremos que agradecer a certos animais, sobretudo as vacas leiteiras, que providenciam o seu fornecimento em larga escala. Por isso os modos de industrialização do processo têm sido cada vez mais melhorados e só no Colorado existem cerca de 83.000 vacas leiteiras.
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