Carne e peixe foram desde sempre os suportes básicos alimentares do homem. E se bem que muita gente tenha mais apetência pelo alimento marinho, especialmente hoje em dia por motivos de racionalidade alimentar, a carne foi sempre o elemento favorito e preferido pela maioria das pessoas. As novas descobertas médicas sobretudo em relação à diferença entre carnes vermelhas e brancas não diminuiu a sua apetência pelo que um americano come em média 260 kg de carne por ano.