Sais minerais são substâncias inorgânicas, que se encontram no nosso organismo ao nível das células e tecidos em diferentes estados físicos. Os sais minerais, encontram-se no estado sólido no esqueleto e nos dentes, no caso do cálcio e do fósforo. Encontram-se também em solução, no meio celular e nos líquidos circundantes e ainda em combinação com compostos orgânicos, no caso de certas enzimas. É importante consumir alimentos ricos em cálcio e fósforo, para manter o esqueleto e os dentes em boa forma. Outros minerais, como o ferro são também importantes para manter a quantidade de glóbulos vermelhos dentro da normalidade. Os principais minerais são cálcio, fósforo, zinco, potássio, ferro, magnésio, sódio e flúor.
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