Nem sempre é possível ter acesso a carne fresca e nessa altura que fazer senão recorrer aos enlatados. São sobretudo úteis em férias isoladas ou, mais dramáticamente, em situações de guerra na frente de batalha. O nome americano é ‘corned beef’ e se pensarmos no seu modo de confecção até acaba por ser lógico. A conservação por longos períodos é essencial e assim esta carne é salgada em recipientes com sal do tamanho de grãos de milho (corn). Daí o nome, Corned Beef.
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