Desde sempre houve a preocupação de conseguir conservar os alimentos em perfeito estado de serem consumidos sem problemas de deterioração.
Os sistemas de refrigeração vieram dar uma boa ajuda mas somente a nível caseiro, continuando a ser necessário um processo que conservasse os alimentos à temperatura ambiente e por bastante tempo, com facilidade de transporte e posterior utilização. Felizmente em 1810 Peter Durand teve a brilhante ideia de inventar a lata de conserva, transformando todo o modo de vida alimentar das pessoas.
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