Quantas vezes os enlatados salvou o nosso almoço ou jantar em férias de campismo e não só em que a vontade de cozinhar era pouca ! Em 1795, Nicolas Appert, um confeiteiro, teve a genial ideia de manter os alimentos em recipientes fechados. Uma vez que a lata é submetida a uma temperatura igual ou superior a 100°C, muitos micróbios que normalmente afectam adversamente a comida. Sacred Nicolas Appert, ele nem sequer patenteou a sua própria, preferindo trabalhar para o bem de seu companheiro! Ainda hoje, as conservas continuam a ser um produto de boa qualidade a um preço imbatível, tornando-se um produto de escolha durante as crises que a nossa sociedade não deixa de atravessar regularmente! É também a ele é que se deve o nome das conservas correspondente, a esterilização por calor de mercadorias em recipientes hermeticamente fechados. Além disso, todas as qualidades dos alimentos são preservadas. A lata de conversa, por exemplo, é o que melhor caracteriza a nossa sociedade.
