Os diferentes molhos e especiarias foram aproveitadas e aperfeiçoadas para aromatizar especialmente ao nível do paladar, as iguarias que comemos. Sabe sempre melhor um bom naco de churrasco com um pouco de picante do que sem nada.
Os molhos estão mais ou menos interligados com certos tipos de alimentos com os quais criam um maior gosto no seu consumo. Mas apesar do ketchup estar de mãos dadas com a batata frita, os japoneses geralmente usam-no com o arroz.