Se bem que continue a ser o alimento preferido de muita gente, a carne e sobretudo a vermelha, tem vindo lentamente a ser substituída por dietas mais à base de peixe essencialmente por motivos de saúde alimentar. Claro que há zonas onde, quer por questões culturais quer por facilidade de acesso, o peixe é naturalmente preferido. E os orientais, que até o comem cru, são um bom exemplo disso. Na verdade na China come-se 3 vezes mais peixe do que nos EUA.