Apesar de ser geralmente a preferida, a carne de vaca vem sendo progressivamente substituída por carnes brancas, sobretudo pela das aves. Os níveis de gordura e colesterol atingidos hoje em dia obrigam a que as pessoas tenham em atenção as percentagens de gordura dos alimentos consumidos. Mesmo assim a opção de carne de aves, apesar de sem dúvida ser mais saudável, tem uma concorrente à altura. A cabra possui na sua carne menos 45% de gordura do que a de frango.
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